菜单

DUO DE GRAVLAX

dos de cabillaud au sel noir de l'Imalaya / filet de saumon Bømlo au sel de Guérande / salade d'agrumes au miel de Paris / poivre de Timut

SOUPE DE GAMBAS ET COCO

gambas Royale Blue / lait de coco / galanga / citronnelle / bruns de Paris

SALADE DE BOEUF THAÏE

tendre de boeuf "Aubrac" / crudités / sauce soja sucrée / citron vert / oignons rouges / cacahuètes

CROMESQUIS DE PIED DE COCHON

salade d'herbes et de micro pousses / sauce tartare

ONGLET DE BOEUF BLACK ANGUS MARINÉ

marinade huile de sésame et gingembre / pommes Pont-Neuf / salade choux rouges et mini-concombres / sauce Chimichuri

CORDON BLEU "SALTIMBOCCA"

escalope de veau fermier / pancetta / bleu d'Auvergne / compté jeune / coleslaw / pain de sucre rôti / condiment

PINTADE DE LA BRIE

riz Arborio / chanterelles sauvages / citron confit / olives Taggiache / jus corsé

FILET DE SAUMON BØMLO

siphon de topinambour / sauce vierge d'hivers / pesto frais / choux kale

DOS DE CABILLAUD EN TEMPURA

écrasé de pommes de terre / sauce gribiche / salade d'herbes

La côte de cochon bio du VV, 750g

Marinée 1 semaine et rôtie sur os, accompagnée d'une purée de pommes de terre à la crème, pickles

La planche de fromages de Ludivine

POIRE CONFÉRENCE POCHÉE

ganache montée au lait / praliné pécan / noix de pécan sablée / zeste de citron vert

COMME UN TARTE AU CITRON

mascarpone crémeuse et vanillée / crème de Verjus / crumble

MOELLEUX CHOCOLAT

chocolat Barry Inaya / glace vanille / noisettes du Piémont

PASSION BROWNIE

chocolat lacté caramel Barry / praliné / fruit de la passion / banane / noix de cajou

Alsace Pinot Gris, Maison Moritz - Prado, 2018

Mâcon Bussières "Claude Seigneuret", Domaine de la Sarazinière, 2019

Marsanne IGP Collines Rhodaniennes, Sylvain Badel, 2019

Saumur "Clos de la Cerisaie", Mélaric, 2017

Côtes de Provence "Sainte Victoire" Domaine des Artauds, 2018 *

IGP Côte de Thau "La Vie", Domaine In Vinhys, 2018 *

VDF "Les Paradis Perdus", Réjane et Wilfried Pouzoulas 2019 *

Beaujolais Lantigé "La deuxième", Château des Vergers, 2018 *

Louis Massing "Symbiosis", Grande Reserve, A vize

Prosecco De Faveri Ca' Dei Mori

Beaujolais Lantigé "Le Blanc", Château des Vergers, 2018

Chablis Pommier 2018

Marsannay "Cuvée Saint-Urbain", Domaine Jean Fournier, 2018 *

Auxey-Duresses, Angnès Paquet, 2018

Meursault "Les Vireuils" Camille Giroud 2018

Corton-Charlemagne Grand Cru, Camille Giroud, 2014

Mercurey Camille Giroud 2017

Mâcon Bussières "Claude Seigneuret", La Sarazinière, 2019

Saint-Véran, Maison B.Perraud, 2018 *

Riesling, Baumann Zirgel, 2017

Pinot Gris, Maison Morris Prado, 2018

Riesling "Côteaux du Schieferberg", Maison Morris Prado, 2018

Riesling Grand Cru, Famille Hugel, 2013

Gewurztraminer "Vendenge Tardive", Famille Hugel, 2010

Bordeaux "Cuvée Romane" Château Moulin de Peyronin, 2017 *

Côtes du Rhône, Domaine Saint-Anne, 2018

Viognier, Domaine Saint-Anne, 2019

Crozes-Hermitage "La fille dont j'ai rêvé", Gaylor Machon, 2018

Saint-Joseph "Fruit d'Avilleran", François Villard, 2018

Condrieu "Eternel" Sylvain Badel, 2019

Marsanne, IGP Collines Rhodaniennes, Sylvain Badel, 2018

Côtes de Provence "Milia", Clos de l'Ours, 2018

IGP Côte de Thau "Ici" Domaine In Vinhys 2019 *

Pays d'Hérault "Grenache Blanc Épicure", Stêphane et Florence Monmousseau, 2017

IGP Saint Guilhem Le Désert "Les Bambins" Clos des Augustins 2018 *

IGP Côte de Thau "Aujourd'hui" Domaine In Vinhys, 2019

Côtes de Provence "Sainte Victoire" Domaine des Arteauds 2019 *

Grand Reserve "Symbiosos", Louis Massing

Grand Cru Blanc de Noirs "Verzenay", H. Godmé

Grand Cru Rosé "Le Mesnil sur Oger" Gimonnet Gonet

Grand Cru Rosé de Saignée "Perla Rosa", 2009

Pol Roger Brut

Demi-Sec "Curvée Rich"

Vintage 2009

Saumur Champigny Domaine des Sanzay 2018

Sancerre, Domaine Fouassier, 2017 *

Beaujolais-Lantigné "Le fût", Château des Vergers, 2018 *

Moulin-à-Vent, Maison B.Perraud, 2018 (vin nature) *

Morgon "Grand Cras" Maison B.Perraud, 2018 (vin nature) *

Régnié Antoine Sunier, 2018 *

Bougogne Hautes-Côtes de Nuit "Le Prieuré", Aurélien Verdet, 2017

Marsannay " Les Longerois " Domaine Fournier, 2016 *

Vosnes-Romanée "Vieilles Vignes" Aurélien Verdet 2017 *

Nuit-Saint-Georges 1er Cru "Les Boudots" Aurélien Verdet, 2016 *

Savigny Lès Beaune 1er Cru, Dom. Maratray-Dubreuil, 2017

Mercurey 1er Cru "les Champs Martin" Domaine Jacquesson, 2017

Mâcon Bussières, Dom. de la Sarazinière, 2019

VDF Château Cornelie, Patrick Grisard, 2016

PAPIN; Vignoble Landeau, 100% Petit Verdot, 2011

Saint Émilion Grand Cru, La Grande Abesses, 2016

Rasteau Domaine Pique-Basse, 2016

Vacqueyras "Arabesque" Domaine de Montvac, 2017 *

VDF L'Esprit du Vivant de Castell Reynoard 2016 *

Pays du Gard "Carignan" Château l'Argentier, 2014

Saint-Chinian "La Coulée des Schistes", Lanye-Barrac, 2019*

Minervois La Livinière, Pic St Martin, Domaine de Cantaussel, 2015 *

IGP Côte de Thau "Pensé Sauvage" Domaine In Vinhys, 2017

Evian, Badoit

Chateldon

Schweppes Tonic Original, Tonic Water Fever Tree

Limonade artisanale Lorina, Spicy Ginger Beer "Pimento"

Coca-Cola, Coca-Cola Zéro

Brasserie de Valmy, Bio - Blanche, Blonde, Ambrée, IPA

LBF - Paris 11ème - Blanche / Blonde / Ambrée / IPA

Peronie

Bière de l'Abbaye Saint-Wanddrille, la seule brassée par des moines

Citronnades

Litchi, Passion, Gingembre Carotte, Rhubarbe, Tomate verte, Grillote, Abricot, Pêche de vigne, Grenade, Myrtille

Décaféiné

Expresso

Cappuccino, café crème

Thé vert Himalaya, Thé vert menthe, Thé noir Earl Grey, Thé blanc Fleuri, Rooibos, Infusion du soir

VV’s Spritz

Martini rouge, campari, proseco, citron vert

Brise-Lame

Martini blanc, gentiane, schweppes, citron jaune

Martini piscine

Martini blanc, schweppes, zeste de citron jaune
Martini rouge, schweppes, zeste d’orange

Vodka Gimlet

Vodka Russian Standard, citron vert, sirop simple

Vodka Martini / Gin Martini

Vodka Russian Standard / Gin Beefeater - Tanqueray - Bombay

Martini blanc, Martini rouge, Carpano, Campari

Dolin blanc, Carpano Punt E Mes rouge

Cocchi Americano blanc, Carpano Antica Formula rouge

Dark N’ Stormy

The Kraken Black Spiced Rum, ginger beer Fever Tree, citron vert

The Sucker Punch

Spicy Rum, ananas, citron jaune, sirop de gingembre, absinthe bitter

Pistacchio

Tequila, citron vert, sirop de pistache, orange bitter

Rhubarb Sophie

Vodka Russian Standard, citron vert, concombre, rhubarbe bitter

Champagne cocktail

Pol Roger brut, cognac Bourgoin 22 ans, angustura, zeste d’orange

Le Vaisseau Vert

Absinthe La Fée Parisienne, citron vert, concombre, eau pétillante

Old Fashioned

Makers Mark, Old Fashion bitter, zeste d’orange, maraschino cherry

Manhattan

Makers Mark, Punt E Mes, Angustura bitter, maraschino cherry

Invergordon 1988, single grain, Berry Bros & Rudd, Highland

Kilchoman Machir Bay, single malt, Islay

Bunnahabahin 23 ans, single malt, The Nectar, Islay

Old Pulteney 2005 Flotilla Of, single malt, Highland

Clynelish 1995, single malt, Signatory Vintage, Highland

Redbreast Lustau, Sherry Finish, single pot still, Midelton

Redbreast 12 ans, single pot still, Midelton

Bushmills Red Bush, Black Bush

Bushmills 26 ans, The Nectar

Damoiseau, Guadeloupe

Dillon « Cuvée des Planteurs » Martinique

Sailor Jerry Spiced, Caraïbes

The Kraken Black Spiced, Trinite et Tobago

Havana Club 7 ans, Cuba

Santa Teresa 1796, Ron Antiguo de Solera, Venezuela

Zacapa Centenario, Solera 23 ans, Guatemala