dos de cabillaud au sel noir de l'Imalaya / filet de saumon Bømlo au sel de Guérande / salade d'agrumes au miel de Paris / poivre de Timut
gambas Royale Blue / lait de coco / galanga / citronnelle / bruns de Paris
tendre de boeuf "Aubrac" / crudités / sauce soja sucrée / citron vert / oignons rouges / cacahuètes
salade d'herbes et de micro pousses / sauce tartare
marinade huile de sésame et gingembre / pommes Pont-Neuf / salade choux rouges et mini-concombres / sauce Chimichuri
escalope de veau fermier / pancetta / bleu d'Auvergne / compté jeune / coleslaw / pain de sucre rôti / condiment
riz Arborio / chanterelles sauvages / citron confit / olives Taggiache / jus corsé
siphon de topinambour / sauce vierge d'hivers / pesto frais / choux kale
écrasé de pommes de terre / sauce gribiche / salade d'herbes
Marinée 1 semaine et rôtie sur os, accompagnée d'une purée de pommes de terre à la crème, pickles
ganache montée au lait / praliné pécan / noix de pécan sablée / zeste de citron vert
mascarpone crémeuse et vanillée / crème de Verjus / crumble
chocolat Barry Inaya / glace vanille / noisettes du Piémont
chocolat lacté caramel Barry / praliné / fruit de la passion / banane / noix de cajou
Produits frais, circuit court, fraicheur, saveur, relief....Vaisseau Vert!
12 cl
12 cl
12 cl
12 cl
7 cl
5 cl
* Vins biologiques
20 cl / 33 cl
Bouteilles
33 cl
Litchi, Passion, Gingembre Carotte, Rhubarbe, Tomate verte, Grillote, Abricot, Pêche de vigne, Grenade, Myrtille
Martini rouge, campari, proseco, citron vert
Martini blanc, gentiane, schweppes, citron jaune
Martini blanc, schweppes, zeste de citron jaune
Martini rouge, schweppes, zeste d’orange
Vodka Russian Standard, citron vert, sirop simple
Vodka Russian Standard / Gin Beefeater - Tanqueray - Bombay
The Kraken Black Spiced Rum, ginger beer Fever Tree, citron vert
Spicy Rum, ananas, citron jaune, sirop de gingembre, absinthe bitter
Tequila, citron vert, sirop de pistache, orange bitter
Vodka Russian Standard, citron vert, concombre, rhubarbe bitter
Pol Roger brut, cognac Bourgoin 22 ans, angustura, zeste d’orange
Absinthe La Fée Parisienne, citron vert, concombre, eau pétillante
Makers Mark, Old Fashion bitter, zeste d’orange, maraschino cherry
Makers Mark, Punt E Mes, Angustura bitter, maraschino cherry
5 cl
5 cl
5 cl